Le dîner ne se déplace pas. La salle ouvre à 19:30, jeudi à dimanche, sur un coteau qu'on rejoint par une route de vignes en lacet, non éclairée. Tasting menu €240, accords vins en sus[7]. Le reste du week-end — où dormir, comment redescendre, ce qu'on fait avant et après — se décide depuis ce point fixe.
Chambéry → Jongieux : 25,2 km, ~27 min via Route du Tunnel et D210[44]. Aix-les-Bains → Jongieux : 24 km[43]. La gare TGV utile est Chambéry-Challes-les-Eaux ; depuis Lyon, comptez ~1h de voiture.
Si le retour passe par Lyon, garder le dimanche soir pour DevFest Lyon — vendredi 4 décembre 2026, ~85 km de Jongieux : le seul vrai rendez-vous tech accessible en marge du week-end[40].
Quatre adresses tiennent dans 1,4–1,6 km à pied du restaurant. Préfériez la troisième étoile en silence : Domaine Carrel & Senger, vigneron depuis 1830, quatre chambres au-dessus du chai, 4,9/5 sur Tripadvisor[11]. Budget plus serré : Les Chambres du Cru — trois chambres Pinot/Mondeuse/Gamay, dès €80/nuit pour deux[13].
Au Château de la Mar à 1,6 km du restaurant : La Table 1625, bistronomique en collaboration avec Michaël Arnoult lui-même — menus déjeuner et dîner €35, du lundi au vendredi[9]. Le vendredi soir devient ainsi un avant-goût de la signature du chef, à un dixième du prix du samedi.
Le château produit 4 blancs et 2 rouges 100% Marestel sur 6 ha en HV3[8] — boire le coteau avant de le manger.
La route de la Charvaz n'est pas éclairée et serpente entre les vignes. Si l'option d'arrivée a été le Château de la Mar (chambres sur place), la question est réglée. Sinon, comptez 22 min de marche en pente très douce — l'écart d'altitude entre toutes les adresses du coteau et le restaurant est inférieur à 30 m.
19:30
Les Morainières — Samedi soir
Le dîner ne se déplace pas. Toute la journée qui précède l'organise.
Une fenêtre de service de trente minutes. Trois étoiles. €240 + accords. Une route de vignes en lacet pour y monter.[7]
Si la nuit est chez Carrel & Senger ou Edmond Jacquin, le petit-déjeuner du vigneron pose le décor : produits locaux, dégustation possible à 10 h. Le coteau de Jongieux est le plus grand des cinq crus de Vin de Savoie — 250 ha terrassés à la main dès 1990 sur les pentes sud-ouest du Mont du Chat[16].
Marche balisée depuis l'église de Jongieux : 10,63 km, 337 m de dénivelé, ~4 h, modérée, à travers hameaux, vignes et forêt clairsemée — peu de circulation, adaptée en famille[32]. C'est la dose d'air et de pieds-dans-le-cailloux qui justifie le menu Découverte du soir.
Pour grimper plus haut : Mont Granier (12 km / +1100 m / 6 h), mais ouvert seulement du 1er mai au 30 novembre — éviter en hiver[31].
Petite assiette à La Table 1625 (sauf samedi : fermée le week-end), une planche au caveau de Edmond Jacquin, ou une visite-pique-nique chez Domaine Dupasquier à Aimavigne : formule visite + dégustation + collation 3 h pour €26 sur réservation[15].
Quinze minutes en voiture vers le nord : une terrasse-belvédère perchée à 725 m, accessible par quelques marches, ouverte toute l'année, gratuite — vue 360° sur l'intégralité du Lac du Bourget et l'Abbaye d'Hautecombe[27]. Photo-stop obligatoire avant la cravate du soir.
Depuis le Grand Port d'Aix-les-Bains, la Compagnie des Bateaux opère en 100% électrique avec arrêt à l'Abbaye d'Hautecombe, à partir de €18 adulte[25]. L'abbaye ouvre mercredi-dimanche 10:00–11:15 et 14:30–17:00 ; visite des Appartements Royaux €7,50[24].
Croisière courte au choix : 1h15 Découverte depuis le pavillon d'accueil du Grand Port[26].
Compter la route depuis Aix-les-Bains (~30 min), une heure de respiration, un café. La salle ouvre à 19:30 pile et la fenêtre de service tient trente minutes — pas d'arrivée glissée à 19:50.
1,42 km depuis Carrel & Senger, 1,6 km depuis Château de la Mar ou Les Chambres du Cru. Pente quasi nulle (l'écart d'altitude reste sous 30 m). Si la nuit est à la Maison des Morainières à Saint-Pierre-de-Curtille (4,6 km), la navette du chef passe chercher gratuitement, aller-retour[3].
La salle ouvre. Le service tient une fenêtre étroite (Thu–Sun, 19:30–20:00[7]) ; le menu Découverte à €240 défile sur trois ou quatre heures avec les accords. La terrasse est en surplomb sur les vignes du coteau Marestel — appellation AOC depuis 1973, Roussette de Savoie issue de l'Altesse, notes fumées, florales, amande[17].
Le restaurant rappelle que beaucoup de convives demandent quand même la navette au retour, même si l'hôtel est à 1,4 km[7]. Trois heures de table et un menu accords, c'est une marche en pente douce mais peu lisible la nuit. Demander à la voiture à 23:15.
Dans le jardin, le chai, ou la terrasse de la chambre — au choix. Pas de programme avant 11 h. La gueule de bois Michelin se mérite.
Chanaz est labellisée Petite Cité de Caractère, avec ses ruelles pavées et ses maisons de pierre le long du Canal de Savières[22]. Le Moulin de Chanaz presse noix et noisettes à la meule depuis 1868 et est classé Monument Historique[21]. La croisière Bateaucanal Grand Tour fait 2h15 entre canal, lac et Rhône canalisé avec passage d'écluse, €18,50 adulte en ligne[20] — opérationnelle du 4 avril au 25 octobre[19].
Hébergement alternatif : Le Doux Nid, ancien relais de poste du XVIIIe siècle au 501 route du canal[41].
Chambéry (~27 min) : Musée Savoisien dans un couvent franciscain du XIIIe, rouvert après huit ans de travaux, entrée libre[35] ; Fontaine des Éléphants de 1838, 17,65 m, en hommage au Général de Boigne[36] ; les Charmettes de Rousseau ouvertes mardi-dimanche, 1er avril–31 octobre[37].
Aix-les-Bains (~30 min) : la Thermes Chevalley Aqua-détente quotidien 10:00–19:00 à €25 en semaine, €27 le week-end[29] — la version Belle-Époque du recover-day. Saison 2026 du 24 janvier au 3 janvier 2027[28].
Si la date a pu être placée le week-end du Festival du Cru Jongieux les 18–19 juillet 2026, prolonger d'un demi-jour vaut la peine : 2 km de marche gourmande dans le village, rencontres-vignerons, jazz et accords mets-vins par Arnoult lui-même, €80 jusqu'au 30 juin, €90 ensuite[18].
Les deux enfants du dossier divergent — le désaccord est le sujet.
Une fois la table tenue, le reste tombe dans l'ordre.
La saison 2026 referme plusieurs portes — vérifier les calendriers.
Fermé toute l'année 2026 pour rénovation ; réouverture début 2027 sous le nom La Villa — Collection d'art.[30]
12 km / +1 100 m / 6 h, section câblée Pas des Barres — ouverture officielle uniquement du 1er mai au 30 novembre.[31]
Ouvert sept jours sur sept du 1er avril au 30 octobre seulement — fermé l'hiver.[34]
Appartements Royaux mercredi–dimanche 10:00–11:15 et 14:30–17:00 ; messe quotidienne sauf mardi midi.[24]
Opérationnelles uniquement du 4 avril au 25 octobre 2026 ; hors saison, les bateaux sont au sec.[19]
Une conférence cybersécurité USMB libre le mardi 21 avril[38], un atelier solaire SOPHIA déjà complet[39]. Rien le samedi. Pour un dev event, viser DevFest Lyon 4 décembre 2026.[40]
Quarante-quatre adresses, sites officiels et témoignages tenant le dossier.